Compromiso RSE 52 · Octubre 2020

26 WasteWatch para reducir el desperdicio alimentario Sodexo ha puesto en marcha WasteWatch powered by Leanpath, un programa que reduce de media un 50% del desperdicio de comida.Al emplear esta metodología, los equipos de Sodexo pueden obtener datos sobre el desperdicio de comida rápida- mente y con facilidad, lo que ofrece información detallada de lo que se está desper- diciando y por qué. Este diagnóstico permite a los equipos tomar medidas orientadas a evitar el desperdicio de comida. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricul- tura (FAO), aproximadamente un tercio de la comida que se produce a nivel global para consumo humano se desperdicia. Este es uno de los mayores escándalos de nuestro tiempo, teniendo en cuenta que 842 millones de personas sufren hambre en todo el mundo. A nivel medioambiental, si el desperdicio de comida fuera un país, sería el tercer mayor causante de emisiones de carbono tras Estados Unidos y China. otros aspectos como la huella de carbono, la pro- cedencia de los productos que está consumien- do o la forma de producción de los alimentos. Estamos culturizando a la sociedad en términos de salud, sostenibilidad y cuidado del planeta sim- plemente con lo que come. Nuestra misión es contribuir a mejorar la cali- dad de vida de la sociedad en los países en los que operamos y ello pasa por la formación, la inclusión, la salud, la solidaridad…. En Sodexo tenemos una hoja de ruta mundial y, en todos los países en los que operamos, gestionamos y manejamos con naturalidad estas prácticas y políticas. Es un valor añadido que ofrecemos a nuestros clientes. Y llegó la pandemia. ¿Cómo ha afectado al ritmo de crecimiento o aceleración de estas tendencias? Olivia Grebler. No hemos dejado de recibir demandas y propuestas de colaboraciones, no tanto a nivel del sector de la restauración, pero sí de instituciones y organizaciones que también dependen de esos servicios de restauración para integrar cada vez más en las task force las deci- siones medioambientales y sociales. Estos últimos meses, hemos tenido mucho trabajo en el sentido de pensar cómo nos va a afectar la COVID-19, a medio y largo plazo, y orientar la estrategia hacia una solución, una adaptación y una oportunidad. Creemos que la pandemia también ha sido una oportunidad para ver que se pueden hacer mu- chas cosas online , que generan menos impacto y ello nos ha dado que pensar. El teletrabajo y el cierre de los centros cor- porativos ha impactado en el negocio actual de Sodexo. ¿Cree que se pueden abrir nuevas oportunidades de negocio? Carina Cabezas. Antes de la pandemia, las ra- tios del teletrabajo en España se situaban en tor- no al 5%. Ahora son del 30% y es muy probable que se sitúen entre el 12%-15% cuando termine la pandemia. Por lo tanto, aquí tenemos que eva- luar la situación de teletrabajo actual y la que va a existir cuando exista la vacuna y las compañías se sientan más cómodas con la vuelta de sus em- pleados a sus espacios corporativos. Nuestras actividades corporativas están afectadas por las circunstancias y nos hace re- plantear el modelo de restauración, pero también pensamos en un modelo transitorio que nos va a servir durante esta época, que es el delivery . Es decir, mantener la producción y ser capaces de transportar ese alimento incluso a los domicilios. Carina Cabezas: “ Nuestra misión es contribuir a mejorar la calidad de vida de la sociedad en los países en los que operamos”