Compromiso RSE 52 · Octubre 2020

27 El Proyecto Rise apoya a las compañías a reincopo- rarse a las oficinas con seguridad. ¿En qué consiste? Carina Cabezas. Todas las compañías tra- bajamos por la seguridad en el trabajo y, si no somos capaces de garantizarla, preferimos que nuestros empleados se queden en sus ca- sas. Pero debemos tener la valentía de poder ofrecer a nuestros trabajadores la seguridad necesaria, con métodos y protocolos especí- ficos. En este sentido, hemos desarrollado a nivel mundial el Proyecto Rise, que trata de crear un espacio para que mis empleados es- tén seguros y con todas las pautas que ya co- nocemos como la higiene de manos, el uso de mascarilla, mantener la distancia…. Creemos Ecocook, la “Estrella Michelin de la sostenibilidad” Ecocook es la certificación suiza que reconoce las prácticas de excelencia y sosteni - bilidad de la restauración en Europa. Se trata del distintivo más prestigioso para los restaurantes en la materia y en el sector Ecocook se conoce ya como la “Estrella Michelin de la sostenibilidad”. Todos los restaurantes con certificación Ecocook han sido sometidos a una au - ditoría independiente que mide, a través de más de 200 criterios de evaluación, la sostenibilidad del establecimiento en un sistema de puntuación riguroso con hasta cuatro niveles. Los principales objetivos de Ecocook son: reducir los impactos ambientales y sociales de la restauración, reconocer y prestigiar a los restaurantes sostenibles e informar al consumidor final para que pueda tomar la mejor decisión y participar en el cambio hacia un futuro sostenible. que hay que acelerar ese regreso en el mundo del trabajo y que debe haber fórmulas para habilitar y gestionar los espacios a través de turnos, horarios, etc. Todo ello ha impactado en el restaurante porque si habitualmente tengo 3.000 comensales, ahora solo puedo acoger a 1.500. Esto nos ha obligado a ser creativos y a organizar, por ejemplo, corners de alimentos en determinados puntos de las oficinas que hacen que la gente no esté obli - gada a ir al restaurante y puedan comer algo salu- dable en un punto determinado de la oficina. Nos ha obligado a ser muy creativos y nos ha llevado a convencer a nuestros clientes de que volver al trabajo es posible y que es seguro n Olivia Grebler: “Nuestro objetivo es iluminar el camino de la sostenibilidad hacia el servicio de restauración ideal que tiene un impacto positivo”