Compromiso RSE 60 · Mayo 2022

25 Asimismo, cabe destacar la importante implicación y colaboración activa de Ebro y de sus departamentos de Marketing en el proyecto. Por ejemplo, la marca de pasta premium Garofalo organiza todos los años una Masterclass a cargo de Gianni Pinto, un prestigioso chef italiano que les explica como se cocina la auténtica pasta italiana.También se implica en el proyecto Harinas Santa Rita, otra empresa del Grupo dedicada a la producción de harinas especiales, y la marca Brillante, que, en su momento en su momento, hizo “Cocineros Brillantes”, entre otras iniciativas. Es un proyecto 100% win-win, Gastronomix, por su parte, da una gran visibilidad a nuestras marcas no solo en la cantina sino a través de todos sus canales de comunicación, es decir nos proporciona un importante impacto positivo en intangibles. . Una de las novedades ha sido la introducción de la sostenibilidad. ¿De qué manera? Ana Antequera. Nos parecía impor tante introducir el componente de sostenibilidad no solo desde un punto de vista de alimentación, porque en esta materia tenemos presencia a través de la gama de productos healthy de Ebro Foods, sino también en el ámbito medioambiental. El objetivo era que el proyecto no solo estuviera alineado con Fundación Ebro, sino también con el Plan Global de Sostenibilidad de Ebro Foods, que tiene tres ejes: You, que son las personas, Food, que es la salud y el bienestar a través de la alimentación, que lo cubrimos con la donación de todos los productos saludables de Ebro Foods para la elaboración de recetas y platos que posteriormente se ponen a disposición del consumidor en la Cantina; y nos faltaba trabajar el eje de Planet, es decir hacer el proyecto sostenible desde un punto de vista medioambiental. En este punto, se forma a los alumnos en aspectos muy importantes como la reducción del Aránzazu Ezpeleta: “Somos la primera escuela social que tiene una formación exclusivamente vegana” desperdicio, la eficiencia en los consumos energéticos, el cero plásticos…Todos estos ítems, que están contemplados en nuestro Plan Global de Sostenibilidad, lo convierten en un proyecto muy diferenciador porque los alumnos no solo salen con esa formación a nivel emocional y de contenidos, sino que también adquieren ese espíritu de sostenibilidad, conociendo esas buenas prácticas que van a ser muy necesarias en la cocina del futuro. Esto lo convierte en un proyecto no solo social, sino también verde. Aránzazu Ezpeleta. Al no tratarse de una formación reglada y el hecho de que nuestro socio estratégico tenga en su ADN la sostenibilidad, tanto con su producto como por su actividad, nos ha permitido incluir la sostenibilidad en el proyecto. Precisamente ahí radica nuestra diferencia porque somos la primera escuela social que tiene una formación exclusivamente vegana y todos los menús que ofrecemos en la Cantina-Restaurante tienen un primer plato, un segundo y un postre veganos. Además, usamos el producto de Ebro Foods como las pastas, los arroces, las semillas chías... toda esta gama de producto va dirigido hacia un consumo más sostenible y con menos producto de origen animal.Y, por último, en nuestra CantinaRestaurante no hay plástico, no tenemos menús en papel, no hay mantelería para que no se consuman recursos…Todo ello nos ha acompañado y nos da una proyección de futuro porque estamos en el sitio donde queremos estar y hacia donde se dirigen los futuros profesionales y consumidores. Ana Antequera. De este modo, además de estar alineado con Fundación Ebro y nuestro Plan Global de Sostenibilidad, Gastronomix impacta positivamente en varios Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en los que estamos trabajan-

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