Europastry está focalizado en ofrecer un trigo sostenible para dar valor añadido al mercado. Necesitamos la digitalización para tener el control de dónde proviene ese trigo.” El compromiso con las cero emisiones también es el objetivo de la Fundación Catalunya La Pedrera, de la que forma parte la cooperativa MANS Agrosocials. Jordi Balari, de MANS: “Estamos implementando placas solares para ser más autosuficientes y el objetivo de la Fundació es tener emisiones cero.” La infraestructura digital que soporta toda esta inteligencia también debe ser sostenible. Robert Assink, de Digital Realty, explicó cómo sus centros de datos están diseñados para la máxima eficiencia predictiva. “En nuestros centros de datos tenemos más de 100.000 puntos de medición sobre aspectos como la humedad relativa. El año pasado se hizo una gran inversión en tecnología y podemos ofrecer a los clientes, que quieren instalar sus armarios tecnológicos en nuestra sede, una simulación para saber cómo diseñar el flujo de aire de refrigeración y así tener el menor consumo posible.” Sostenibilidad: ¿Ventaja o desventaja competitiva? La mesa debatió el impacto que la diferente sensibilidad regulatoria entre regiones tiene sobre la competitividad de las empresas. Esta disparidad regulatoria se traduce en una desventaja competitiva. Ferran Alemany, CEO de Alemany 1879, una empresa familiar dedicada a la miel y el turrón, ilustró esta desventaja: “España produce gran cantidad de miel, pero en los supermercados la mayoría de la miel es de fuera, y se ha producido sin tener en cuenta protecciones medioambientales o incluso para la salud para las personas,” denunció. Sin embargo, para Ferran Alemany, la sostenibilidad no es solo una cuestión de costes, sino de propósito. “Somos la quinta generación de una empresa familiar dedicada a la producción de miel y fabricación de turrones. Aunque somos una empresa pequeña, contamos con 60 personas que etiquetan a mano todos nuestros productos en centros especiales de trabajo,” explicó, enfatizando que la responsabilidad de las empresas debe ser tanto social como ambiental. El debate dejó una conclusión ineludible: la digitalización ya no es una opción, sino el imperativo tecnológico que define la capacidad de una empresa agroalimentaria para competir, crecer y, en última instancia, sobrevivir en el siglo XXI. La inteligencia artificial, los Gemelos Digitales y la gestión eficiente de datos son la senda de inversión para la promesa de un impacto ambiental reducido, con mayor calidad de vida y desarrollo ◆ “Los gemelos digitales nos dan parte del proceso predictivo. Es, sin duda, un pilar fundamental para la digitalización.” “Las empresas más pequeñas no pueden tener personas 100% destinadas a la sostenibilidad. Pero para ello nosotros les ofrecemos una plataforma de formación y posterior acompañamiento.” Luis Gisbert, SCHNEIDER ELECTRIC “La responsabilidad de las empresas debe ser tanto social como ambiental.” Ferran Alemany, ALEMANY 1879 “La revista Time nos ha declarado la empresa más sostenible del mundo. Y eso nos lleva a mantener unos estándares en el asesoramiento a nuestros clientes.” Alan Pérez, SCHNEIDER ELECTRIC Participantes del "Desayuno con Compromiso" en el Grand Hyatt de Barcelona, donde se debatió el impacto de la digitalización en el sector agroalimentario Alberto Frías, SCHNEIDER ELECTRIC 31 Desayunos con Compromiso
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