Compromiso RSE 60 · Mayo 2022

27 La gastronomía como vehículo de aprendizaje La Fundación La Casa y El Mundo es una institución formada por profesionales del mundo de la cultura que quieren dedicar par te de su tiempo, de sus conocimientos y de sus aspiraciones a paliar las necesidades sociales que vive nuestra sociedad actual. La Fundación la Casa y el Mundo nace como vocación integradora entre el mundo de la cultura, en su sentido más amplio, y la acción social y divulgativa. Por ello dedica sus esfuerzos entre otros a la generación de proyectos basados en el ar te y las industrias creativas como motores de crecimiento, desarrollo profesional, personal y sobre todo como herramientas de integración en los sectores más vulnerables de nuestro entorno vital. Una de sus iniciativas más destacadas es Gastronomix. Un proyecto social que pone el acento en la gastronomía como vehículo de aprendizaje y crecimiento profesional, fomentando el desarrollo de competencias profesionales y habilidades sociales en estudiantes y jóvenes de entornos vulnerables. tenido toda esa experiencia vital, acaban trabajando. Por ejemplo, todos los años tenemos ocho becas con el Basque Culinary Center y un chico lo ha hecho tan bien que el Basque Culinary Center ha esperado a que terminara el grado medio y ahora le ha contratado. Es decir, es un acompañamiento muy específico durante un período de dos a tres años. Ana Antequera. Y estamos hablando de que se incorporan a cocinas con prestigio. Si realmente cumplen las condiciones y terminan los estudios, acceden a una buena opor tunidad laboral. Antes hablabais de las alianzas. ¿Qué otros acuerdos de Gastronomix destacarían? Aránzazu Ezpeleta. Desde la primera edición, acudimos al Basque Culinary Center para que nos elaborasen el contenido formativo, la metodología y nos proporcionasen los profesores encargados de este proyecto. Y luego, tenemos convenios con Samantha Catering y otras muchas empresas como Meliá que se han mantenido en todas las ediciones y forman parte de las estrategias de prácticas. Firmamos un convenio para que parte de los alumnos realicen prácticas y, luego, continúen trabajando con ellos si es posible. Los catering son una muy buena opción porque se trata de un trabajo por horas, no es como en un hotel en el que te necesitan toda la jornada completa. Todas las empresas que empezaron con nosotros en la primera edición continúan ocho años después. Este año, han lanzado la primera edición de Gastronomix en Sevilla. ¿Qué valoración hacen? Ana Antequera. La Casa y El Mundo es un equipo de personas muy innovadoras y de mentes Aránzazu Ezpeleta: “Evitamos una inserción laboral a corto plazo porque queremos que los chicos y chicas terminen la Formación Profesional” Lo que nos ha pasado es que como una parte importante del proyecto Gastronomix son las prácticas que realizan en la empresa ordinaria, en algunos casos los alumnos lo han hecho tan bien que los quieren contratar, pero si no han terminado el grado medio no se lo permitimos. En el convenio de prácticas está estipulado que, mientras están estudiando, solo se les puede contratar fines de semana porque son jóvenes con una realidad económica difícil y necesitan llevar dinero a casa. Por lo tanto, la empleabilidad de este proyecto es siempre a medio plazo y les acompañamos hasta que eso sucede. Y a lo largo de estos siete años, el índice de continuidad a grado medio es de casi el 80% y la empleabilidad posterior es de casi el 100% porque, una vez que terminan el grado medio y han inquietas y nos propusieron llevar el proyecto a Sevilla. Sevilla es la cuna del negocio arrocero de Ebro y es donde está ubicada la filial a par tir de la cual se creó el Grupo Ebro. Nuestra implicación con Sevilla es, por tanto, muy impor tante a todos los niveles y, por supuesto, teníamos que estar allí. Aránzazu Ezpeleta. En Sevilla la hostelería también es muy importante y la primera edición está yendo muy bien. Estamos encantados. Es el primer año y lo hemos lanzado como un piloto para probar fechas y el perfil de los alumnos. Es una ciudad con necesidades sociales importantes y se junta con una gastronomía que forma parte de sus ADN. Llevábamos muchos años queriendo sacar el proyecto adelante y este año se ha hecho realidad n

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