La formación se ha estructurado en dos etapas estratégicas para garantizar un aprendizaje profundo. En una primera fase, desarrollada durante 2024, se llevó a cabo una introducción a la sostenibilidad con el fin de establecer una base común de conocimientos, concienciar a la plantilla y definir buenas prácticas generales. En una segunda fase, iniciada a finales de 2025 y que continúa los primeros meses de este 2026, se han impartido cursos específicos por departamentos para profundizar en los puntos que implican la sostenibilidad en el día a día de cada área.
Carlos Fluixá, CEO de ECO-ONE, destaca la importancia de este proceso: 'Hemos observado que las estrategias de sostenibilidad de muchas cadenas hoteleras están muy bien definidas a nivel corporativo, pero no siempre se trasladan a la operativa diaria. Por eso creemos que la formación del personal es la pieza clave: es lo que permite convertir la estrategia en acción y garantizar que todo el equipo esté verdaderamente alineado con los objetivos de ESG de cada cadena hotelera'.
Los cursos se han realizado de manera online e incluyen píldoras de vídeo de máximo 3 minutos, materiales descargables y ejercicios dinámicos. En ellos han participado diferentes equipos dentro de las instalaciones hoteleras. En el departamento de mantenimiento, por ejemplo, se ha abordado la gestión eficiente del agua y de la energía, así como el control de consumos. Además, también se ha centrado en el mantenimiento preventivo y en la detección de ineficiencias para reducir emisiones, averías y residuos.
El curso de housekeeping ha contado con explicaciones sobre el uso responsable del agua, energía y la forma de utilizar los productos químicos en la operativa diaria. Igualmente, se ha tenido en cuenta la aplicación de protocolos de reducción de residuos y el apoyo a la estrategia ambiental del hotel.
En el equipo de cocina, la formación ha hecho hincapié en la prevención del desperdicio alimentario mediante planificación, control de mermas y aprovechamiento, así como la optimización de recursos energéticos como en el resto de áreas. Algo similar a los cursos para el equipo de ‘sala’, donde se han analizado los desperdicios que suelen producirse en el buffet apostando por servicios con reposiciones eficientes y por la eliminación de plásticos de un solo uso.
Por último, los trabajadores de recepción han contado con formación sobre digitalización de procesos y reducción del consumo del papel. Además, se ha focalizado en la comunicación activa de iniciativas sostenibles del hotel y el fomento de prácticas responsables en el huésped.
Esta formación impulsada por Catalonia Hotels & Resorts de la mano de ECO-ONE permite no solo una optimización de recursos para el propio hotel, sino que ayuda a reforzar el posicionamiento sostenible, cumplir la normativa y alinear las instalaciones con estándares ambientales, generar insights internos y reflejar un mayor compromiso ambiental.
