Lakook es el proyecto de CEAR que convierte la gastronomía en una palanca de integración laboral y social. A partir de una cocina-escuela y un itinerario formativo real, las personas refugiadas adquieren competencias en cocina y sala, manipulaciones seguras, servicio al cliente y nociones de gestión, mientras reciben acompañamiento psicosocial y apoyo en trámites. El enfoque conecta aprendizaje y empleo mediante prácticas y alianzas con restaurantes, hoteles y caterings locales, favoreciendo inserciones estables y un primer historial profesional en España. Además, los talleres abiertos y showcookings acercan a la comunidad los sabores y relatos de origen, combatiendo prejuicios y fortaleciendo el tejido vecinal.
El modelo es sostenible en lo social y en lo económico: vincula la formación con oportunidades reales del mercado, impulsa el emprendimiento gastronómico y dinamiza circuitos de economía local (proveedores de proximidad, eventos, encargos). Lakook prioriza la compra responsable, la reducción de desperdicio alimentario y la reutilización, integrando criterios ambientales en la operación diaria. Con un acompañamiento individualizado y una red de empresas colaboradoras, CEAR facilita la autonomía de las personas participantes y multiplica el impacto del proyecto más allá de la cocina: mejora la empleabilidad, refuerza la convivencia y convierte la diversidad cultural en un activo compartido.
