Las principales conclusiones son claras: el respeto al medioambiente, el desarrollo humano y las buenas prácticas a la hora de conocer la gastronomía, los productores y la cultura local son elementos clave a la hora de acompañar a una buena gestión del sector.
Júlia Isern, embajadora de Pacto Climático, ha aprovechado la ocasión para recordar que “el mar es un recurso que hay que cuidar, así como de todos los seres vivos que la habitan”. Para hacer del turismo una actividad sostenible es fundamental cuidar los ecosistemas marinos. Precisamente, la posidonia oceánica, planta acuática endémica del mediterráneo y gran productora de oxígeno, está en peligro.
Por su parte, Carlos Shanka ha compartido su perspectiva sobre el impacto del turismo en las Islas Canarias. Defiende que, si el turismo es la única manera de desarrollar el archipiélago, debe saber -obligatoriamente- convivir con el territorio y la cultura. Es decir, que la industria sea capaz de “impulsar el desarrollo humano, social, urbanístico y no solo el crecimiento a secas”, ha explicado.
En esta línea, el embajador Aitor Sánchez ha explicado que dentro de la actividad turística existe un modelo de alto impacto: el consumo alimentario. Para hacer un acercamiento compasivo y conocer las diferentes regiones, gastronomía, productores y las diferentes formas de relacionarse con las comunidades nació Viajetal, un proyecto que aúna cultura y gastronomía.
A través de este proyecto, Sánchez estima que una de las buenas prácticas de Viajetal se realizó en el Valle del Jerte (Extremadura). En esta ciudad hay una gran presión turística durante la temporada de la floración del cerezo y, gracias a esta plataforma, se crearon alianzas entre Gobiernos y organismos para mostrar el patrimonio del Valle del Jerte fuera del periodo otoñal y, así, desestacionalizar la temporada alta de visitantes. Una alternativa turística que permitió divulgar restaurantes que trabajan con productos de temporada, alojamientos familiares y otras opciones que impulsaran un consumo consciente y responsable.
