Los 16.774 Hoteles con los que según el INE cuenta España deben analizar los KPI´s (del inglés key performance Indicator: indicadores clave de desempeño) sobre el rendimiento de cada área de los hoteles para establecer estrategias de mejora.
Profundizando en el área económica-financiera, la profesionalización de las compras de energía se ha hecho imprescindible hoy en día para mejorar la cuenta de resultados del sector hotelero. "Muchos de ellos -advierten desde Ayming- están contratando Consultoría energética externa, ya que proporciona ahorros anuales que oscilan entre el 3% y el 8% en los costes de gas natural y electricidad".
David Puentes y Javier Díaz, del Departamento de Optimización de Costes de Ayming, han apuntado al respecto que “cada vez más, los hoteles, sobre todo los de tamaño medio, acuden a la consultoría energética buscando importantes ahorros, no sólo a través de la optimización de potencia y capacidad contratada, también gracias a la monitorización de los mercados, que les permiten detectar oportunidades favorables en precio, así como negociar el tipo de contrato que más les interesa y su duración”.
La profesionalización de las compras de energía debería responder, -en palabras de Puentes y Díaz-, a preguntas críticas como: ¿cuándo comprar?, ¿qué producto comprar? y ¿durante cuánto tiempo?
Respecto a cuándo comprar, Ayming destaca la variabilidad diaria en los precios de la electricidad y el gas natural, al estar referenciados a mercados dinámicos. Además apunta a la existencia de múltiples mercados diarios y de futuros para la electricidad (Omip, OMIE, OTC) y para el gas natural (Brent, MIBGAS, TTF, NBP, etc.). "El seguimiento permanente de sus políticas comerciales es prácticamente imposible en el día a día de un grupo hotelero", explican.
La elección del momento de compra es también una decisión estratégica, ya que "la cotización de la energía puede variar hasta un 20% para un periodo". Y si se compra en el mercado de futuros, "éste no se rige por patrones estacionales, con lo que debe realizarse una monitorización continua del mercado", afirman.
En cuanto a qué producto contratar, Ayming destaca que, en un mercado energético maduro como es el español, "las comercializadoras ofrecen un portfolio muy extenso de modalidades de contrato y producto, con diferencias significativas entre ofertas para una misma modalidad de precio, pudiendo suponer un importante impacto económico si no se está familiarizado con ello".
"Así, la elección correcta de un producto puede generar ahorros superiores a los obtenidos durante el proceso de negociación", añaden. En 2016, la indexación generó un ahorro de entre un 12% y un 29%, mientras que en el primer trimestre de 2017 tiene un desahorro del 33%.
Por último, tomar la decisión de la duración del contrato, "pasa -según Ayming- por un amplio conocimiento sobre la multitud de indicadores necesarios para determinar la situación de mercado, la valoración y seguimiento de los acontecimientos geopolíticos y su potencial impacto en los mercados de referencia, así como la elaboración de previsiones fundadas sobre la evolución de los precios". Variables todas ellas complejas, por lo que disponer de la información adecuada durante el proceso de licitación permite valorar las posibles duraciones de un contrato según la situación del mercado.
