Un compromiso por el reciclaje que Jordi, Joan y Josep Roca han tenido presente históricamente en sus instalaciones y que recientemente se ha consolidado con la puesta en marcha en el Celler de un proyecto que pretende reciclar el 100% del vidrio que se consume en el restaurante. Por ello, a partir de ahora, los Roca inician un movimiento que va más allá de los fogones. #lagrancadena es una iniciativa para sumar y movilizar a la hostelería en el reciclado vidrio y la protección del medioambiente que empieza en el Celler de Can Roca pero cuyo objetivo es llegar a más de 10.000 restaurantes para conseguir reciclar todo el vidrio que se usa en la hostelería española.
Según José Manuel Núñez-Lagos, Director General de Ecovidrio, “en Ecovidrio apostamos por la hostelería y nuestra colaboración con este sector es una prioridad de presente y futuro. Queremos que bares, restaurantes y hoteles se conviertan en grandes recicladores de vidrio y quién mejor que los hermanos Roca para abanderar esta campaña y llevar el reciclaje de vidrio a todos los hosteleros de España”.
El compromiso con la sostenibilidad es lo que ha animado a los hermanos Roca a participar en esta iniciativa. “Toda la materia prima que utilizamos en la cocina nos la facilita la naturaleza y con el reciclaje de vidrio podemos tener un gesto hacia ella e intentar devolverle todo lo que nos da, que es mucho”, explica Joan Roca. “Queremos involucrar a cuantos más compañeros mejor en esta carrera contra el cambio climático. Cuando un restaurante recicla vidrio y los frascos y botellas van al contenedor verde, comparte con nosotros la responsabilidad de cuidar el medioambiente. No podemos mirar hacia otro lado, el momento es ahora y el reto es conseguir que 10.000 establecimientos se sumen a #lagrancadena”, asegura por su parte Jordi Roca.
Los Roca han sido los encargados de iniciar La Gran Cadena de Ecovidrio, animando a otros restaurantes a impulsar lo que ellos hacen a diario en el Celler de Can Roca: reciclar vidrio. Ambos han inaugurado esta cadena con el fin de concienciar y generar una comunidad comprometida con el reciclado de vidrio. A través de la web www.lagrancadena.es cada uno de ellos ha invitado a 3 establecimientos hosteleros responsables con el medioambiente, que reciclan y cuidan el entorno.
Gracias a la invitación de los Roca, Arzak; Casa Gerardo; Aponiente; Pepe Solla; Miramar; Can Jubany; Sant Pau; Coque y Quique Dacosta ya se han unido a este movimiento, siendo los encargados ahora de invitar a otros 3 y mantener viva esta cadena sostenible.
De cumplirse el objetivo de reciclar el 100% del vidrio que se consume en el Celler de Can Roca y que sale desde su bodega compuesta por más de 40.000 botellas, los hermanos evitarían la extracción de más de 15.000 kg de materias primas y reducirían la emisión de 8.700 kg de CO2 a la atmósfera. Asimismo, ahorrarían 28.600 MWh de energía, suficiente como para utilizar un horno eléctrico durante más de un año y medio.
En 2015, los españoles reciclaron 724.657 toneladas de vidrio a través del contenedor verde, una media de 15,5 kg por habitante y 59 envases por persona. La entidad registró un incremento de la recogida selectiva del 4,4%, el mayor en los últimos siete años. De esas más de 700.000 toneladas, el 51% se reciclaron gracias a la hostelería.
