El doctor Pérez Jiménez ha sido galardonado con el premio Instituto Danone - Martí Henneberg, dotado con 20.000 euros, por su trayectoria investigadora. Sus exploraciones han sido claves en la definición de los beneficios de la dieta mediterránea y del aceite de oliva como grasa fundamental de una dieta saludable. Estos estudios fueron destacados por la FDA (Food and Drugs Administration) en EEUU entre los de máxima calidad para autorizar la emisión de mensajes de alimento saludable para el aceite de oliva.
Sus trabajos de nutrigenómica son especialmente relevantes. Se trata de la base de un nuevo paradigma según el cual los beneficios de los alimentos se extienden más allá del colesterol, al producir efectos saludables antioxidantes, antiinflamatorios y antitrombóticos, modulando la biología del ser humano.
La nutrigenómica es una ciencia nacida hace tan sólo una decena de años. Y supone la base de una futura nutrición personalizada. El doctor se ha basado en este conocimiento y ha participado en el desarrollo de una herramienta, el Nutri incode, que permite proporcionar recomendaciones personalizadas, para el manejo de la obesidad y sus complicaciones.
Los estudios actuales de Pérez Jiménez están permitiendo poner en evidencia el efecto de la Dieta Mediterránea. Y no solo sobre la salud, sino sobre la calidad de vida y la percepción de bienestar, hecho que será clave en la alimentación del futuro. Y es que con una alimentación saludable no solo viviremos más años sino que, además, nos proporcionará más calidad de vida, es decir más años a nuestra vida y más vida a nuestros años.
