Turismo y restauración 359 “El mundo del turismo no permanece ajeno a la ‘ola verde’, que se ha acelerado en los últimos años, y los turistas están cada vez más sensibilizados con el medio ambiente y con el impacto de la huella de carbono en el planeta, mostrando preferencia por destinos con conciencia sostenible. En Por tAventura World, somos plenamente conscientes de esta realidad y, de hecho, la sostenibilidad medioambiental, el compromiso social y el buen gobierno son principios estratégicos para nosotros y forman par te de nuestra razón de ser desde nuestra fundación”, comenta la directora de Sostenibilidad de PortAventuraWorld, Choni Fernández. En este sentido, la gerente ASG y de Comunicación Corporativa de Alsea Europa, María Escribano, opina que “el sector lleva muchos años trabajando en su crecimiento de manera sostenible y durante el 2022 ha puesto foco en temas de alto impacto en materia de medio ambiente como ha sido la reducción de plásticos y la gestión eficiente de sus productos buscando una reducción del desperdicio alimentario. Somos muy conscientes del impacto que generamos a nivel medio ambiental y estamos esforzándonos por reducirlo”. Por su par te, Elena Ruiz García, VP Sustainable Business de NH Hotel Group, considera que “el sector puede contribuir con el desarrollo de nuevas formas de hacer turismo, la lucha contra el desperdicio alimentario, la reducción del uso de combustibles fósiles y otros recursos naturales, el reciclaje y el aprovisionamiento de cercanía”. Finalmente, el CEO de Air Europa, Jesús Nuño de la Rosa, centra los avances en la aviación comercial asegurando que “la principal contribución en 2022 fueron los pasos en firme dados para acelerar el uso de combustible de aviación sostenible o sintético (SAF). Las principales aerolíneas estamos incorporando progresivamente SAF a nuestra operativa con el propósito de cumplir con la normativa comunitaria y acelerar el proceso de descarbonización del sector”. A la hora de hablar de tendencias, Choni Fernández, de Por tAventura World, apunta que “la digitalización, la personalización, la cultura costumer centric y la desestacionalización marcarán la hoja de ruta del sector en el futuro cercano. Estas traerán consigo muchas opor tunidades para ampliar la ofer ta de destinos como Por tAventura World, llegar a nuevos mercados y públicos y optimizar procesos y costes”. Retos de futuro En cuanto a los retos futuros, Jesús Nuño de la Rosa, de Air Europa, considera que, además de destacar que “la aviación es uno de los sectores más conscientes y comprometidos en afrontar el reto de la Sostenibilidad, uno de los retos más impor tantes es la descarbonización del sector aéreo, asunto que tiene que ver con la tecnología. La industria de la aviación necesita tiempo para desarrollar los avances que permitan alcanzar los objetivos de descarbonización. Hace falta inversión, propia y pública, para acelerar su desarrollo”. También apunta como objetivo clave la reducción de emisiones la directiva de NH Hotel Group. En este sentido, Elena Ruiz explica que “nosotros nos marcamos el ambicioso objetivo de reducir un 20% las emisiones de carbono en toda nuestra cadena de valor para 2030, implantando iniciativas de economía circular y gestión de residuos”. En la misma línea, María Escribano opina que “el principal reto es conver tirse en un sector que sea atractivo para trabajar. Somos un sector con una alta rotación, pero para ser un sector realmente sostenible y responsable, tenemos que empezar por nuestros profesionales, poner foco en ellos, que disfruten trabajando con nosotros”. La reducción de emisiones o el desperdicio alimentario, presentes en la hoja de ruta del sector Reducción de emisiones y digitalización Tras la crisis provocada por la pandemia de COVID-19, y la posterior crisis económica, el sector del turismo y restauración está protagonizando una recuperación gradual de su actividad. No obstante, la crisis no ha paralizado los retos a los que se enfrenta este sector como la mitigación del cambio climático y su adaptación a los criterios de Sostenibilidad que se marcaron para el cumplimiento de las directrices establecidas en la Agenda 2030.
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