21 entrevista Eva Galli Eres Ingeniero de Caminos, pero hace una década sentiste que la sostenibilidad era el futuro. ¿Cuál es tu visión de la sostenibilidad? Tengo una visión muy particular. Para mí, la sostenibilidad es un motor de mejora y de innovación para las empresas. Es un área totalmente vocacional, de ayuda interna y externa, porque la labor que tiene la sostenibilidad en las empresas es cubrir las necesidades internas, concienciar y llegar a cubrir proyectos que las áreas como tal no puedan realizar. Creo que es un área que debe buscar la complementariedad con el resto de los departamentos de la compañía. Es un reto muy complejo. ¿Cómo ha cambiado en los últimos diez años? En los últimos años ha evolucionado de tener un papel accesorio a convertirse en un elemento estratégico. Aunque queda mucho camino por recorrer, la sostenibilidad se ha convertido en una palanca fundamental de actividad para las empresas porque las empuja a ser mejores y ello se traduce en mejores resultados, en reducción de riesgos, en mejorar la relación con tus clientes, con tus proveedores… Por suerte, ha desaparecido la parte de buenismo que tenía la sostenibilidad antiguamente. Sodexo Ingreen es la apuesta de la compañía por la restauración sostenible. ¿Cómo se materializa en sus clientes? Sodexo Ingreen es el modelo de restauración sostenible que implementamos con los clientes para ayudarles a evolucionar hacia una restauración más sostenible. Nuestro objetivo es construir con los clientes una hoja de ruta a largo plazo y para ello implementamos acciones como la utilización de energía de origen renovable, el impulso de la compra local, la eliminación del plástico de un sólo uso en comedores y cafeterías, la apuesta por formatos de legumbres a granel, la instalación de fuentes de agua, etc. Paralelamente, estructuran la lucha contra el desperdicio alimentario a través del programa WasteWatch. ¿Cuáles son los resultados? En nuestro país, WasteWatch está implantado en 64 centros y desde su puesta en marcha, en 2019, ha permitido a Sodexo reducir el 46% de los residuos alimentarios en sus cocinas. Sólo en el último año, se han evitado 884.034 kilos de desperdicio, lo que equivale a 6.130 toneladas métricas de CO2. Desde el inicio del programa, gracias a WasteWatch se han conseguido eviDesde Sodexo, apostamos por la sostenibilidad para seguir creciendo de forma responsable Sodexo Iberia pone el foco en la restauración sostenible y las experiencias de valor como base de su estrategia de negocio. Para conseguirlo, la compañía cuenta con proyectos de referencia como Sodexo Ingreen, un modelo circular de restauración que aplica la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de valor, de forma transversal; Vital Spaces, una propuesta de valor que ofrece entornos de trabajo vitales y sostenibles que generen un impacto positivo en las personas, en las empresas y en el medio ambiente; o Think Green, un proyecto de comedor escolar ecosostenible para reforzar el compromiso medioambiental en el sector educativo. En esta entrevista, hablamos de todos estos proyectos con el director de RSC y Sostenibilidad de Sodexo, Daniel Lois. Lograr que cada acción en sostenibilidad genere impacto positivo en el negocio es un reto y una oportunidad RSE en Sodexo Iberia Sodexo Ingreen es un modelo circular de restauración que aplica la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de valor. Vital Spaces es la propuesta de valor de Sodexo para el desarrollo de espacios de trabajo vitales y sostenibles. La II Ruta Ciclista Solidaria Stop Hunger es una iniciativa benéfica que ha conseguido una recaudación de más de 22.000 euros para las ONG Cáritas Española y Manos de Ayuda Social Desde el inicio del programa, gracias a WasteWatch se han conseguido evitar un total de 1.136 toneladas de desperdicio.
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