Según datos de Hispacoop, los motivos principales por los que se tiran los alimentos a la basura son: por tratarse de alimentos sobrantes de las comidas (86,4%), seguido del deterioro de los productos por mala conservación o almacenamiento o exceso de tiempo (63,6%); de alimentos destinados al aprovechamiento pero olvidados para el consumo (45,6%) y productos caducados (28,5%).
Durante la presentación, José Miguel Herrero, subdirector general de Estructura de la cadena alimentaria de MAGRAMA, ha manifestado que “España es el sexto país que más comida desperdicia. Se tiran 7.7 millones de toneladas, lo que supone 164,47 kg por persona al año. La estrategia “Más alimento, menos desperdicio” impulsada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente es la contribución del Gobierno Español para atajar el problema global que supone, según la FAO, el hecho de que un tercio de la producción mundial de alimentos se desperdicie”.
Conscientes de las cifras y las dificultades para reducirlas, Unilever ha lanzado, con el apoyo de MAGRAMA, la “Guía Práctica para reducir los desperdicios en casa”, con más de 50 consejos útiles para desarrollar un consumo más responsable de los alimentos así como recetas elaboradas con alimentos habituales en las despensas y neveras en casa.
La compra, momento clave para reducir desperdicios
El manual se estructura en tres apartados, que coinciden con los momentos clave en los que un consumidor puede intervenir para reducir la comida sobrante y el coste que ello comporta. Así, a lo largo de la guía se ofrecen consejos prácticos como la planificación del menú semanal, la lista de la compra o el almacenamiento de los alimentos que se pueden aplicar antes de cocinar. También se dan pautas sobre cómo aprovechar al máximo los alimentos durante la preparación de los platos y finalmente, se aportan ideas de cómo reutilizar las sobras después de comer.
Algunos de los consejos claves que recoge el manual son:
• Programar el menú semanal, para calcular las cantidades exactas de los productos necesarios durante la semana.
• Ir al supermercado con la lista de la compra según prioridades o diferenciando los productos por categorías (frescos, congelados y despensa).
• Si se va a consumir el alimento en los próximos días, escoger aquellos productos con la fecha de caducidad más cercana.
• Guardar los productos en la nevera según su fecha de caducidad: el primero en entrar debe ser el primero en salir.
• Una tabla de equivalencias de raciones comunes de alimento por persona.
Según Ana Palencia, directora de comunicación y RSC de Unilever, “en nuestra compañía creemos firmemente en que pequeñas acciones marcan la gran diferencia. Ésta es la principal razón por la que hemos creado esta Guía, a través de la cual queremos inspirar a los ciudadanos a llevar a acciones que puedan contribuir a reducir de forma considerable los desperdicios alimentarios en nuestro país”.
Palencia se ha mostrado especialmente satisfecha de la iniciativa ya que esta guía nace del compromiso del Comité de Sostenibilidad de la compañía. Dicho comité está compuesto por empleados de todos los departamentos que se reúnen periódicamente de manera voluntaria para hacer propuestas de mejora a la compañía en materia de sostenibilidad.
La acción se enmarca en el plan de Unilever para una Vida Sostenible y cuenta con el apoyo del MAGRAMA a través de su estrategia “Más alimento, menos desperdicio”, puesta en marcha a principios de 2013 para reducir el desperdicio alimentario y dar valor a los alimentos desechados.
