Andrés presentará el nuevo proyecto el próximo lunes en un acto en uno de sus restaurantes, Zaytinya, en Washington, donde también se inaugurará la exposición fotográfica "Faces of Food Crisis" sobre los rostros del hambre en Haití, según fuentes de la organización.
El proyecto promoverá en zonas en estado crítico una cocina que favorezca dietas de alto contenido nutritivo y que puedan ser elaboradas por empresarios y familias locales. Así se intenta evitar que la ayuda humanitaria internacional que irrumpe en épocas de crisis no destruya los mercados de agricultura local.
Andrés se ha dedicado también a otras causas sociales como la cruzada que empezó el año pasado en un taller de cocina en la Casa Blanca para enseñar a los estadounidenses a comer bien y en casa.
Hatí
El país caribeño, que fue devastado por un terremoto el pasado enero y se enfrenta todavía a grandes desafíos humanitarios como una población desplazada y una epidemia de cólera, es el punto de partida de la ONG.
De hecho, el cocinero ha viajado en varias ocasiones al país para impulsar alianzas con empresas y líderes locales sobre actividades de agricultura ecológica y cocinas con placas solares y otras tecnologías de energía renovable. Según la filosofía de su iniciativa, este tipo de esfuerzos sirven para fortalecer un sistema sostenible de cocinas frente al uso de carbón vegetal, que puede causar enfermedades respiratorias y la deforestación de bosques.
Andrés, un asturiano que fue discípulo de Ferran Adrià y se aventuró con éxito a abrir restaurantes en EEUU, es el cocinero español más arraigado en el país norteamericano, donde incluso cuenta con su propio programa de cocina en televisión.
